日に日に寒くなってきましたがいかがお過ごしでしょうか。

イチジクの季節も終わりましたので今回は冬の新作ピッツァのご紹介です。

第一弾は「鴨のポルペッティーニとカブ、カリフラワーのピッツァ　赤ワインソースとオレンジの香り」です。

ポルペッティーニとはイタリア語で肉団子の意味です。鴨肉を使った肉団子と、冬野菜の優しい味わいのカブとカリフラワーを合わせました。

赤ワインで作ったソースが全体をうまくまとめてくれます。そして鴨と相性の良いオレンジピールがアクセントとなっています。

寒い季節に是非アツアツのピッツァで温まりに来てください。

少し遅くなりましたが11月のランチピッツァの紹介です。

今月は「サツマイモとリコッタチーズ、パンチェッタのピッツァ」です。

旬のサツマイモはトッピングして窯で焼くのでなるべく水分の多い品種を選び、圧力鍋で柔らかくしっとり火を入れました。

リコッタチーズの優しい甘みと、パンチェッタの旨味と塩気が良いバランスに仕上げてくれます。

是非お試しください！

また秋限定のイチジクのピッツァとポルチーニのピッツァも終了に近いのでよろしくお願いします！

すっかり涼しくなり過ごしやすい季節になりました。

10月になりランチの今月のピッツァも変更致しました。

今月は「カボチャとアンチョビのクリーミーピッツァ」です。

カボチャの甘みとホクっとした食感がアンチョビの塩気と良く合います。そしてバジルの香りと生クリームが全体をうまくまとめてくれます。

ハロウィンの月に合ったピッツァを是非お試しください！

秋の新作ピッツァ第2弾です。

もう一つは「ポルチーニ茸と色々キノコ、燻製モッツァレラのピッツァ」です。

ポルチーニ茸、フレッシュのキノコ、マッシュルームの水分を飛ばし凝縮させたペーストなどたっぷりのキノコと、それに相性の良い燻製のモッツァレラと合わせました。

焼き上がりにグアンチャーレ（豚肉のほほ肉で作った生ハム）の旨味をプラスした秋にふさわしいピッツァです！

秋になりましたので季節限定ピッツァを変更しました。

この秋のピッツァは「無花果とゴルゴンゾーラ、ルッコラのピッツァ　バルサミコソースがけ」です。

旬のイチジクの甘みに、ゴルゴンゾーラの塩味、ルッコラのほろ苦さ、バルサミコソースの酸味がうまく調和し、色々な味が楽しめる１枚です。